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ANTIPASTI

Parmigiana del Palazzo
 

Tartare di tonno pinna gialla, mayo al wasabi e passion fruit
 

Selezione di salumi e formaggi
 

Degustazione del Palazzo
 

 

 


PRIMI

Cappello melanzane e provola con datterino giallo in acqua marina, cacio e bacche di goji su pesto di basilico
 

Strascinata integrale rape e vongole con tarallo al peperoncino su purè di fave


Tagliatella al primitivo con capocollo di Martina Franca, funghi di bosco, burratina affumicata e riduzione al primitivo
 

Spaghettone senatore cappelli con astice e bisque di crostacei



SECONDI

Frittura di pesce

 

Hamburger di scottona con bacon croccante, bufala d.o.p., insalatina e mayo al basilico
 

Salmone “pan fry” con patata schiacciata al limone, cicorielle di campo e riduzione al martini
 

Filetto di scottona alla liquirizia con sfere di patate e salsa demi glace

INSALATE

Civico 87: lattuga, frisella croccante, pollo piastrato, salsa civico 87

 

Al Palazzo: quinoa, avocado, gamberetti, julienne di carote e daikon

DESSERT

Tiramisù Al Palazzo

 

Cannolo al cioccolato con mousse di ricotta profumata al coulis di mandarino e brunoise di frutta esotica

 

Veneziana “Al Palazzo” con lamponi e zenzero, cremoso al tè verde e topping al blu curaçao

Tel: ‎+39 080 219 4618  |  ‎Cell: ‎+39 333 583 6117
Via Roma, 87 - 72015 Fasano (BR)
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